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En un innovador esfuerzo por impulsar la econom\u00eda circular y mitigar la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero, cient\u00edficos sinaloenses desarrollan modelos para que los desechos generados en la producci\u00f3n de cerveza pueden convertirse en alimentos con altos valores nutricionales y en fuentes de energ\u00eda limpia.<\/p>\n
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Este trabajo abre nuevas posibilidades en el desarrollo de biocombustibles y electricidad, y representa un avance significativo tanto en el combate a la diabetes, como en la reducci\u00f3n de emisiones de metano.<\/p>\n
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De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estad\u00edstica, Geograf\u00eda e Inform\u00e1tica, la industria cervecera en M\u00e9xico produce aproximadamente 5 mil millones de litros anuales, tan solo en la presentaci\u00f3n de lata, lo que se traduce en entre 1 y 1.5 millones de toneladas de residuos, seg\u00fan c\u00e1lculos basados en que por cada mil litros se generan entre 200 y 300 kilogramos de desecho.<\/p>\n
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Estos subproductos, antes considerados desperdicio, est\u00e1n siendo analizados por el cient\u00edfico sinaloense Eli Ter\u00e1n Cabanillas y su equipo, con el objetivo de transformarlos en harina rica en fibra y prote\u00ednas. Dicha harina se integra en productos alimenticios como tortillas, aportando beneficios que incluyen un efecto prebi\u00f3tico para la microbiota intestinal y la mitigaci\u00f3n de impactos de dietas desbalanceadas.<\/p>\n
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\u201cLo que hemos hecho es hacer harina (de afrecho) y con eso logramos incrementar los perfiles de amino\u00e1cidos esenciales, logramos incrementar hasta un 50 por ciento de fibra en las tortillas, aumentamos el nivel de antioxidantes, tenemos un producto, desde el punto de vista nutricional, muy ben\u00e9fico para la salud\u201d, explic\u00f3 Ter\u00e1n Cabanillas.<\/p>\n
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Por otra parte, el Dr. Miguel Betancourt Lozano investiga el aprovechamiento de estos residuos para la producci\u00f3n de metano a trav\u00e9s de la digesti\u00f3n anaer\u00f3bica. Este proceso permite generar biocombustible, electricidad y gas vehicular, promoviendo una alternativa sustentable que contribuye a la reducci\u00f3n de la huella de carbono.<\/p>\n
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La reutilizaci\u00f3n de estos residuos org\u00e1nicos evita la contaminaci\u00f3n del agua y del suelo, al tiempo que optimiza el aprovechamiento de la biomasa para fines energ\u00e9ticos.<\/p>\n
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\u201cLa idea es que las empresas se den cuenta que los residuos tienen valor y que tirarlos es tirar recursos\u201d, expuso Betancourt Lozano. \u201cEs crear un modelo de aprovechamiento de estos residuos que nos permita validar el modelo y que mande ese mensaje a las empresas, sobre todo a las generadoras de residuos org\u00e1nicos, que hay valor en esa biomasa\u201d, dijo.<\/p>\n
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Ambos proyectos destacan por su enfoque en la innovaci\u00f3n y el desarrollo sostenible, integrando conceptos de econom\u00eda circular y ofreciendo soluciones integrales para transformar desechos en recursos de alto valor.<\/p>\n
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Los cient\u00edficos sinaloenses subrayan que esta iniciativa es una oportunidad para redefinir procesos industriales y fomentar modelos autosustentables que beneficien la salud p\u00fablica, el medio ambiente y la econom\u00eda.<\/p>\n
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Culiac\u00e1n, Sin., 24 de febrero del 2025.<\/em><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En un innovador esfuerzo por impulsar la econom\u00eda circular y mitigar la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero, cient\u00edficos sinaloenses desarrollan modelos para que los desechos generados en la producci\u00f3n de cerveza pueden convertirse en alimentos con altos valores nutricionales y en fuentes de energ\u00eda limpia. Este trabajo abre nuevas posibilidades en el desarrollo de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7529,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[782,107,783,344,159],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7528"}],"collection":[{"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7528"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7530,"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7528\/revisions\/7530"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upes.edu.mx\/radio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}