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Los hogares concentran el 60% del desperdicio de alimentos.<\/p>\n
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Once chefs de Am\u00e9rica Latina se unen a la ONU para combatir el desperdicio de alimentos.<\/p>\n
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en el marco del\u00a0D\u00eda Internacional de Concienciaci\u00f3n sobre la P\u00e9rdida y el Desperdicio de Alimentos<\/em><\/a>, 11 chefs de ocho pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina se han unido a la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO<\/a>) en el lanzamiento de un reto en redes sociales que promueve el aprovechamiento m\u00e1ximo de frutas y verduras y alimentos locales en los pa\u00edses de la regi\u00f3n. Se trata del #SinDesperdicioChallenge.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El desaf\u00edo comenz\u00f3 el 24 de septiembre con el chef chileno Heinz Wuth, conocido en redes sociales como Ciencia y Cocina, quien invit\u00f3 al mexicano Alfredo Oropeza y a la dominicana In\u00e9s P\u00e1ez, \u201cChef Tita\u201da sumarse.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Se trata de que cada chef ense\u00f1e a\u00a0utilizar lo que consideramos \u201csobras\u201d en \u201cobras de arte culinarias\u201d\u00a0y compartir recetas que inspiran a una cocina m\u00e1s consciente. Wuth tambi\u00e9n invit\u00f3 a los seguidores de la campa\u00f1a a compartir sus propias ideas.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Cada participante ret\u00f3 a otros colegas, logrando una cadena de reconocidos profesionales de la regi\u00f3n, entre ellos: Rodrigo Pacheco, embajador nacional de Buena Voluntad de FAO Ecuador, Palmiro Ocampo (Per\u00fa), Camila Pe\u00f1aloza (Chile), as\u00ed como los miembros del colectivo Un tenedor dorado: Lupita Vidal (M\u00e9xico), Pablo D\u00edaz (Guatemala), Catalina V\u00e9lez (Colombia), y Marsia Taha y Jairo Michel (Bolivia).<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n En sus preparaciones, los chefs demostraron c\u00f3mo ingredientes como el pl\u00e1tano, la manzana, el tomate, la zanahoria, el lim\u00f3n, el ma\u00edz, la calabaza, el pescado, el frijol o el aguacate pueden convertirse en protagonistas de platos originales y nutritivos, y as\u00ed evitar que terminen en la basura.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Seg\u00fan la FAO, cada a\u00f1o se pierden o desperdician 1300 millones de toneladas de alimentos en el mundo, mientras m\u00e1s de 2300 millones de personas enfrentan inseguridad alimentaria moderada o grave.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Adem\u00e1s, de acuerdo el Grupo Intergubernamental de\u00a0Expertos sobre el Cambio Clim\u00e1tico<\/a>\u00a0(IPCC<\/a>), la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos son\u00a0responsables de entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero\u00a0y consumen cerca del 30% de las tierras agr\u00edcolas del planeta, conforme a la FAO.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Desperdiciar alimentos no solo implica consecuencias sociales, econ\u00f3micas y ambientales: tambi\u00e9n significa desaprovechar el agua, los nutrientes del suelo y el trabajo de quienes producen los alimentos.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n